料理の”味”とは不思議なもので、感じ方で全てが変わります。

単体で美味しく無くとも、合わせると素晴らしく美味しくなる!

音楽と同じです。



和音で、料理をする。

数学の原理を使ったら、同じ味が合成できそうです。

こんな、料理を出す店があったら、限りなく”味気ない”ですね。

洋菓子の世界は、キッチリ計量するらしいですが、味の”金太郎飴”を目指しているのでしょう。


天然素材での味付けを、重視すれば季節ごとに”味”は変わります。

セントラルキッチンの様な、変化を好まないのであれば、合成の味付けで決めればokです。



次回は、具体的な料理になります。


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